南部人必點的虱目魚小吃
看到這麼美味的虱目魚怎麼能錯失良機一定要來報名體驗
而且還都事先處理過整條無刺的虱目魚

很幸運我收到開心蝦場寄來的包裹
有兩大片250g的無刺虱目魚
好新鮮的魚肉無添加防腐劑和抗生素

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因為魚肉是經過急速冷凍的真空包裝
可以保存一整年~

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開心蝦場說老師傅已經拔除整尾222根刺了
不論乾煎、紅燒或清蒸...健康、安全又好吃
特別提醒下鍋前要連包裝先泡水約五分鐘退冰

 虱目魚料理我偏好用乾煎的方式
不過因為第一片虱目魚用大火煎過久
魚肉較硬有些焦黑
失敗的成品

先煎魚肉

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再翻面煎魚皮  
 

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不小心煎太久~哇哇哇~太焦啦~TT

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盛盤上桌啦~

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第二次要煎魚之前剛好收到mail有小天使的小叮嚀
這次煎起來的魚肉較軟嫩^^

小天使說,如果是要進行一個切塊的動作的話,記得不要泡太久
連包裝稍微沖個一下,讓表層軟化,內層有些脆脆的時候再來切會比較好切喔
然後果子咖啡店裡的虱目魚排做法如下:
1.中火先熱平底鍋
2.倒入約一匙的金椿茶油(茶油耐高溫、富含不飽和脂肪酸,吃了沒負擔)
3.油熱後,轉小火,虱目魚片肉面先下鍋後蓋鍋蓋計時二分鐘(因為會噴~)
4.翻面後計時一分半
5.再翻面計時一分半,就可以起鍋囉~

隔天再來煎另一片

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第二片虱目魚上桌了
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吃過之後我老婆說第一條煎的虱目魚皮較硬反而好吃
哈哈~~真讓我意外

補充:(資料源自網路)
虱目魚之機能特色:
1.完美蛋白好消化吸收
2.高含量之可溶性蛋白,胜肽,游離胺基酸
3.抑制ACE能力與降血壓
4.清除自由基抗氧化能力佳
5.調節免疫機能活化細胞刺激細胞分泌抗體

虱目魚六大特色:
1.高蛋白             
2.高鈣     
3.高膠原
4.低膽固醇     
5.低熱量     
6.低脂肪

總而言之
吃魚的好處多到無法數!!

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