試吃：果子咖啡試吃團~吃魚卡健康的無刺虱目魚 @ 24號8F的部落格

南部人必點的虱目魚小吃
看到這麼美味的虱目魚怎麼能錯失良機一定要來報名體驗
而且還都事先處理過整條無刺的虱目魚

很幸運我收到開心蝦場寄來的包裹
有兩大片250g的無刺虱目魚
好新鮮的魚肉無添加防腐劑和抗生素

因為魚肉是經過急速冷凍的真空包裝
可以保存一整年～

開心蝦場說老師傅已經拔除整尾222根刺了
不論乾煎、紅燒或清蒸...健康、安全又好吃
特別提醒下鍋前要連包裝先泡水約五分鐘退冰

虱目魚料理我偏好用乾煎的方式
不過因為第一片虱目魚用大火煎過久
魚肉較硬有些焦黑
失敗的成品

先煎魚肉

再翻面煎魚皮

不小心煎太久~哇哇哇~太焦啦～TT

盛盤上桌啦～

第二次要煎魚之前剛好收到mail有小天使的小叮嚀
這次煎起來的魚肉較軟嫩^^

小天使說，如果是要進行一個切塊的動作的話，記得不要泡太久
連包裝稍微沖個一下，讓表層軟化，內層有些脆脆的時候再來切會比較好切喔
然後果子咖啡店裡的虱目魚排做法如下：
1.中火先熱平底鍋
2.倒入約一匙的金椿茶油（茶油耐高溫、富含不飽和脂肪酸，吃了沒負擔）
3.油熱後，轉小火，虱目魚片肉面先下鍋後蓋鍋蓋計時二分鐘（因為會噴～）
4.翻面後計時一分半
5.再翻面計時一分半，就可以起鍋囉～

隔天再來煎另一片